1.腐竹適宜于燒(shao)、拌成做配(pei)料。
2.腐竹(zhu)須用(yong)涼水(shui)泡(pao)(pao)發,這樣可(ke)使腐竹(zhu)整潔美觀,如用(yong)熱(re)水(shui)泡(pao)(pao),則腐竹(zhu)易(yi)碎。
3.用清(qing)水浸(jin)泡(夏涼(liang)冬(dong)溫(wen))3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼(liang)拌、湯食(shi)等,食(shi)之清(qing)香(xiang)爽口,葷、素食(shi)別有風味。